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一系列餐饮食材的中英文对照
日期:
2024-08-20
一系列餐饮食材的中英文对照
在全球化的今天,中西餐饮文化不断交融,对双语服务的需求日益增长。无论是在国际酒店还是本地餐馆,掌握餐饮食材的中英文对照知识显得尤为重要。这不仅有助于提升服务质量,也是对饮食文化的一种尊重和传承。本文将详细介绍一系列
餐饮食材的中英文对照
,包括菜系、五味、调味料、原料、蔬菜、肉类、酒类、饮料以及烹饪术语等,以供英语学习者和餐饮业者参考和学习。
菜系 (Cuisine)
- 中国的菜系通常以地域命名,如粤菜
Guangdong Cuisine
、湘菜
Hunan Cuisine
。中餐称为
Chinese Food
,日本料理为
Japanese Food
,西餐则是
Western Food
。凉菜是
cold dishes
,热菜称为
hot dishes
。
五味 (Five Tastes)
- 五味包括酸
sour
、甜
sweet
、苦
bitter
、辣
spicy
和咸
salty
。例如,辣味还可以描述为
hot
或
pungency
。
调味料 (Seasoning)
-
Seasoning
包括
herbs and spices
,以及盐
salt
和味精
monosodium glutamate
。西方烹饪中常用
sauce
如番茄酱
tomato sauce
和沙拉酱。中国则偏好酱油
soy sauce
和醋
vinegar
。
原料 (Ingredients)
- 主食如米饭
rice
和面条
noodles
,细面条称为
vermicelli
。粉条通常指米粉
rice noodles
,河粉则是
wide rice noodles
。饺子在中国北方非常流行,称为
dumplings
或
Jiao-zi
。
蔬菜 (Vegetable)
- 常见蔬菜包括小洋葱
green onion
,香菜
caraway
,生菜
lettuce
,茄子
eggplant
或
aubergine
,白菜
cabbage
,菜心
flowering cabbage
,生姜
ginger
,葱
scallion
,蒜
garlic
。
肉类 (Meat)
- 常见的肉类有猪肉
pork
,牛肉
beef
,羊肉
lamb
。家禽类包括鸡
chicken
,鸭
duck
。海鲜类有海参
sea cucumber
,带鱼
Ribbon-fish
,虾
Shrimp
,蟹
crab
。
酒类 (Alcoholic Drinks)
- 中国传统酒类包括啤酒
beer
,白酒
liquor
,黄酒
rice wine
或称米酒。洋酒种类繁多,如葡萄酒
wine
,白兰地
brandy
,威士忌
whisky
等。
饮料类 (Non-alcoholic Beverages)
- 包括矿泉水
Spring Water
,茶
Tea
,咖啡
Coffee
,果汁
Juice
,碳酸饮料
Sodas
如可乐
Coke
,芬达
Fanta
。
刀工 (Cutting/Slicing Technique)
- 肉末或碎肉称为
ground
。切碎的洋葱是
chopped onion
。
Mince
是指切碎,尤其是肉类。
Crushed
指碾碎成粉末或压碎。
菜品 (Dishes)
- 汤有
soup
和
broth
,砂锅是
casserole
。主食如米饭
rice
和面条
noodles
。配菜称为
side dishes
。
煮法 (Cooking Style)
- 煮法包括烤
grill
,搅拌
stir
,加热
heat
,炒
fry
或
saute
,搅打
whisk
,撒
sprinkle
,炖
braise
,干炒
stir-fry
。
器材 (Cookware)
- 包括平底煎锅
skillet
,油炸锅
fryer
,烤盘
grill pan
,电饭煲
rice cooker
,压力锅
pressure cooker
。
通过以上内容,我们不仅能够更好地理解中西餐饮文化的差异,也能在实际应用中更加得心应手。无论是在厨房烹饪,还是在餐厅点餐,掌握这些专业词汇都能帮助我们更准确地表达自己的需求和想法。
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